до какой степени нужно месить тесто недрожжевое

Хоть несколько раз отбить его об стол. Тесто должно легко отставать с рук. На ощупь тесто напоминает мягкий воск. Вес готового теста приближённо 630 г.

Сначала только и остается месить в миске, а затем продолжать месить тесто на столе ~5-7 минут.

Постепенно всыпая просеянную муку, и в то же самое время. ant. размешивая тесто ложкой, замесить однородное, достаточно плотной консистенции тесто.

* Потребление в тесте уксуса и соли придает не только вкус готовым изделиям, но и делает лучше эластичность теста. Но следует избегать излишнего использования уксуса или соли, на другой лад это отразится на вкусе готовой выпечки.

* Для приготовления теста дозволительно использовать только воду (без яйца и водки), в этом случае нужно взять 250 миллилитров воды. Но использование яиц улучшает качество готовых изделий. А добавление в тесто истоки (можно коньяка или рома) также делают изделия более пышными и вкусными.

Примолвить соль и перемешать до полного растворения кристаллов соли.

Жидкость с яйцом влить в миску, добавить уксус и размешать.

К яйцу присовокупить водку и влить столько воды, чтобы общий объем жидкости (яйцо, водка и содовая) составлял 250 мл.

Яйцо опровергнуть, поместить в стакан или другую емкость, объемом 250 мл и размешать.

Для приготовления теста.

4. Выпекать изделия из слоеного испытания нужно при температуре не ниже ~220`С, иначе из изделий вытекает талл, соответственно готовые изделия получаются сухими и малослоистыми.

3. При пониженной температуре масло роняет свою пластичность, крошится, в результате чего разрываются слои теста.

2. При более высокой температуре масло стяжает мажущуюся консистенцию и вместо слоения впитывается в тесто.

В домашних условиях (при более высокой температуре в помещении) тесто между раскатками следует помещать в холодильник на 15-30 минут.

1. Для приготовления слоеного бездрожжевого теста лучшая температура помещения, посуды и продуктов ~15-17`С. При такой температуре масло сберегает пластичность и его можно не охлаждать, но между раскатками тесту нужно ну полежать некоторое время в покое, чтобы при последующем раскатывании слои не взрывались.

Советы по приготовлению:

PPP мука ~3 полных стакана (~390г) (муки может понадобиться едва-едва больше или меньше),PPP яйцо 1 шт,PPP водка (не обязательно) 1 трапезная ложка,PPP вода,PPP соль 1/4 чайной ложки или на краешке ножа,PPP уксус 9% 3 чайных ложки,PPP сливочное масло 200 г (не возбраняется взять 300 г масла, тогда понадобится 75 г муки),PPP мука для елеи 50 г

Желаю Вам приятного процесса приготовления, и для все получилось! Состав

Процесс приготовления слоеного теста может показаться очень трудоемким и длительным, но получи самом деле это не столько сложно, сколько интересно и увлекательно, хотя, наверняка, требует некоторого кулинарного опыта. Для того чтобы все прошло легко и скользко, нужно соблюсти некоторые условия. Самые главные условия охлажденное тесто, охлажденные инструментарии для работы и наличие свободного времени.

Слоеное бездрожжевое тесто | Становимся лучше |